Kichererbsen Salat mit Wassermelone

Erfrischend fruchtige Kombi für heiße Sommertage.

Dau­er
115 Minu­ten + 12 Stun­den Einweichzeit

Per­fekt für
Kicher­erb­sen Fans, Salatliebhaber

Level
Einsteiger

Zutaten für 4 Personen

• 100 g Mor­gen­Land Bio Kichererbsen
• 1 Avocado
• 150 g Wassermelone
• 100 g Babyspinat
• 50 g Mor­gen­Land Sonnenblumenkerne
• 15 Kirschtomaten
• 2 Kugeln Moz­za­rel­la (für einen vega­nen Salat ein­fach weglassen)
• 3 EL Balsamico
• 10 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1 Die Kicher­erb­sen 12 Stun­den in reich­lich Was­ser ein­wei­chen. Anschlie­ßend für 60 bis 90 Minu­ten in fri­schem Was­ser garen. Zum Ende der Gar­zeit salzen.

2 Den Spi­nat mit kal­tem Was­ser waschen und schleudern.

3 Die Son­nen­blu­men­ker­ne in der Pfan­ne rösten.

4 Avo­ca­do, Toma­ten und die Was­ser­me­lo­ne schnei­den und in eine Schüs­sel geben. Den Salat und die Kicher­erb­sen eben­falls zu den ande­ren Zuta­ten geben.

5 Aus Bal­sa­mi­co, Oli­ven­öl, Senf, Salz und Pfef­fer das Dres­sing anrühren.

6 Den Moz­za­rel­la in Stü­cke rei­ßen und unter den Salat heben. Den Salat durch­mi­schen und servieren.

Guten Appe­tit!

Produkte einkaufen